Riz végétarien aux poireaux et champignons de Paris

Source: https://cahierdegourmandises.fr/riz-poireaux-champignons/

Portions: 4

Ingrédients

• 170 g de riz
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 2 poireaux
• 200 g de champignons de Paris
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de bouillon de légumes ((ou 1/2 cube du commerce))
• Coriandre fraiche
• Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Éplucher et émincer l’ail et l’échalote.
2. Couper les poireaux finement. Bien les laver à l’eau claire pour enlever toute la terre.
3. Laver les champignons et les couper en morceaux.
4. Faire fondre à feux doux pendant 5 à 10 minutes les échalotes, le poireau et les champignons dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
5. Ajouter l’ail au bout de 5 minutes. Saler, poivrer et réserver.
6. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire le riz avec le bouillon en poudre selon les indications du paquet.
7. Égoutter le riz et l’ajouter dans la poêle des légumes avec une cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer.