Cuisine
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Riz cantonais
Ingrédients Préparation
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Calentita
Ingrédients Préparation
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Tarte aux châtaignes et épinards
Ingrédients pour 1 pâte brisée Préparation de la pâte Ingrédients pour la farce Préparation de l’appareil Cuisson
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Recette émincés de poulet sauce Tandoori
Ingrédients pour la sauce Ingrédients du plats Préparation
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Riz à l’espagnole
Ingrédients Préparation
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Soupe rustique de pois cassés
Ingrédients Préparation
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Potée auvergnate
Ingrédients 1 palette de porc demi sel 1 Jambonneau demi sel 6 Saucisses d’Auvergne 1 Chou 5 Carottes 10 Pommes de terre 1 Oignon 1 Bouquet garni 2 Clous de girofle 2 c à s de moutarde 1 cuillère à café de coriandre Sel et poivre Préparation Faites tremper la palette et le jambonneau dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures Déposez la viande dans une cocotte et recouvrez d’eau froide Faites cuire pendant 1 h 30 à feu moyen. Détaillez et lavez les feuilles de chou, les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante Retirez vos feuilles et les plongez dans un saladier d’eau glacé Épluchez les…
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Gâteau de foies de volaille
Ingrédients pour 4 personnes 5 gousses d’ail, persil, poivre , sel 450 g de foie de volaille 6 biscottes 6 œufs 1 béchamel faite avec environ 50 cl de lait Préparation Faire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait Faire la béchamel (farine + lait) Hacher les foies de volaille, le persil et l’ail Mélanger le tout avec les biscottes égouttées Saler, poivrer Ajouter à la béchamel les 6 jaunes d’œufs, le hachis de foies de volaille Battre les blancs d’oeufs et incorporer délicatement Mettre dans un moule beurré et faire cuire à four chaud (200°C – thermostat 6-7) 35 min Vous pouvez…
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Velouté de butternut et carottes
Ingrédients pour 4 personnes 1 Courge butternut 3 Carottes 1 Oignon 1 cube de bouillon de volaille 2 c à s de crème fraîche (optionnel) Huile d’olive Sel, poivre, curry (optionnel) 750 ml d’eau chaude Préparation Eplucher les légumes et les couper en dés Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, les carottes et la courge butternut Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert 25 minutes Ajouter la crème, mixer le tout, saler et poivrer.
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Gratin de pommes de terre et poireaux
Ingrédients 800 gr de poireaux 500 gr de pommes de terres 300 gr de carottes 45 cl de crème fraîche 1 œuf 100 gr de gruyère râpé Sel, poivre, muscade Préparation Laver les poireaux et les couper en lamelles Mettre les poireaux à cuire dans l’eau bouillante salée pour 15 minutes Détailler les pommes de terre en quartier Cuire les pommes de terre à la vapeur Râper les carottes Mélanger la crème, le gruyère, l’œuf Rajouter le sel, le poivre et la muscade dans l’appareil Beurrer un plat à gratin Étaler les poireaux, recouvrir des carottes râpées Finir par les pommes de terre Verser l’appareil et mettre à gratiner pour…