Soufflé de pommes de terre d’Alya

Source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_pommes-de-terre-soufflees_65900.aspx

Portions: 4

Ingrédients

• 30 g de beurre
• 4 c.à.s de crème fraîche
• poivre
• sel
• 1 kg de pomme de terre
• 20 cl de lait
• 2 oeufs
• muscade

Instructions

1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les écraser en purée puis y ajouter le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue, les jaunes d’oeufs, et assaisonner.
2. Incorporer ensuite les blancs d’oeufs battus en neige très ferme.
3. Déposer dans un plat allant au four et faire « souffler » au four pendant 20 minutes à 225°C (thermostat 7-8).