Plats en sauce
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Tajine de poulet
Ingrédients 1 kg de poulet 350 gr de carottes 300 gr de pommes de terres 350 gr de courgettes 3 gousses d’ail 1/4 de litre de bouillon de volaille 200 gr d’olives vertes 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de coriandre Sel, poivre, 1 pincée de piment de Cayenne Préparation Faire revenir le poulet à feu vif dans un fond d’huile d’olive Rajouter les carottes coupées en rondelles Rajouter les pommes de terres détaillées en quartier Faire dorer les légumes en remuant Ajouter le concentré de tomate, l’ail émincé, le laurier Saler, poivrer, rajouter…
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Couscous
Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de graine de couscous 100 gr de beurre 500 gr de carottes 500 gr de courgettes 300 gr de navet rond 150 gr de tomates 200 gr de pois chiches 250 gr de fèves (facultatif) 800 gr d’agneau, côtelettes, collier , gigot, poitrine 1 gros oignon, 1 gousse d’ail Concentré de tomate Cannelle Ras el-hanout Paprika Sel, poivre 2 litres d’eau environ Préparation Faire tremper les pois chiches la veille Eplucher les légumes Détailler les carottes, les courgettes et les navets en quartier Faire chauffer l’eau dans la couscoussière Dégraisser la viande Mettre à cuire le collier, la poitrine dans la couscoussière Rajouter le…