Raw chicken liver on cutting board. Selective focus.
Ingrédients pour 4 personnes
- 5 gousses d’ail, persil, poivre , sel
- 450 g de foie de volaille
- 6 biscottes
- 6 œufs
- 1 béchamel faite avec environ 50 cl de lait
Préparation
- Faire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait
- Faire la béchamel (farine + lait)
- Hacher les foies de volaille, le persil et l’ail
- Mélanger le tout avec les biscottes égouttées
- Saler, poivrer
- Ajouter à la béchamel les 6 jaunes d’œufs, le hachis de foies de volaille
- Battre les blancs d’oeufs et incorporer délicatement
- Mettre dans un moule beurré et faire cuire à four chaud (200°C – thermostat 6-7) 35 min
- Vous pouvez le faire cuire au bain-marie
