Ingrédients 800 gr de poireaux 500 gr de pommes de terres 300 gr de carottes 45 cl de crème fraîche 1 œuf 100 gr de gruyère râpé Sel, poivre, muscade Préparation Laver les poireaux et les couper en lamelles Mettre les poireaux à cuire dans l’eau bouillante salée pour 15 minutes Détailler les pommes de terre en quartier Cuire les pommes de terre à la vapeur Râper les carottes Mélanger la crème, le gruyère, l’œuf Rajouter le sel, le poivre et la muscade dans l’appareil Beurrer un plat à gratin Étaler les poireaux, recouvrir des carottes râpées Finir par les pommes de terre Verser l’appareil et mettre à gratiner pour…

Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de quenelles 2 tranches de jambon cuit 400 gr de champignons de Paris 100 gr d’olives vertes ou noires 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 40 gr de beurre 20 gr de farine 25 cl de bouillon de volaille Sel, poivre 100 gr de gruyère rapé Préparation Eplucher et émincer les champignons Détailler le jambon et les olives en lamelles (garder 6 olives entières pour la déco) Faire revenir les champignons, les olives et le jambon dans le beurre Mettre la farine, remuer et cuire pendant 2 minutes Ajouter le concentré de tomate Mouiller avec le bouillon en 2 ou 3 fois…