gâteau de foies de volaille

Source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-de-foies-de-volaille_41713.aspx

Portions: 6

Ingrédients

• 5 gousses d’ail
• persil
• poivre
• sel
• 450 g de foie de volaille
• 6 biscottes
• 6 oeufs
• 1 béchamel faite avec environ 50 cl de lait

Instructions

1. Faire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait.
2. Faire la béchamel (farine + lait).
3. Pendant ce temps hacher les foies de volaille, le persil et l’ail.
4. Mélanger le tout avec les biscottes égouttées.
5. Saler, poivrer.
6. Ajouter à la béchamel les 6 jaunes d’oeufs, le hachis de foies de volaille.
7. Battre les blancs d’oeufs et incorporer délicatement.
8. Mettre dans un moule beurré et faire cuire à four chaud (200°C – thermostat 6-7) 35 min (vous pouvez le faire cuire au bain-marie).
9. Servir avec des quenelles de brochet et une sauce Nantua ou plus simplement une bonne sauce de tomates maison (concentré de tomates + olives vertes + champignons émincés).